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中秋烤肉怎麼烤才能健康又防癌?
中秋節烤肉成為親友團聚過節的必備活動
但燒烤產生的煙害與食材因燒焦而轉變成致癌物質
恐怕對身體會造成嚴重的傷害
烤肉應該怎麼烤才不會造成身體負擔?
最佳解答:
不僅台灣人瘋烤肉,美國人對燒烤著迷的程度更有過之而無不及,美國有82%家庭備有專屬的烤肉設備,不同於台灣只在中秋節烤肉,美國人每到夏季就屬於歡樂的烤肉季節。為了能健康吃烤肉,這裡提供幾個小訣竅,並可將檸檬作為烤肉必備食材。想要健康吃烤肉,你可以善用一些小訣竅,例如把烤肉醬以檸檬汁調淡,減少鹽分攝取;並且事先用檸檬汁充作滷汁浸泡肉品、食材,降低食物酸性,更可有效避免肉品沾覆致癌物。
※檸檬妙用多是烤肉必備食材! 
烤肉時,肉品講求「入味」,因此在烤之前,會先將肉品浸泡在由烤肉醬、香料等組成的滷汁中,先讓肉品吸飽調味料再烤,增加風味。但滷汁的成分含鈉量過高,吃完一頓烤肉下來,遠遠超過每日鈉攝取量2400毫克,約等於6公克的食鹽,網購烤肉推薦且還不含燒烤時刷上的佐料。
為了避免過多鈉的攝取,將烤肉醬調淡,並用檸檬汁充作滷汁是相當不錯的方法。報導中指出,檸檬屬鹼性,能降低肉品吃進體內產生的酸性,加上檸檬所含的檸檬酸可軟化肉質,讓肉品變得香甜滑嫩;而檸檬汁包裹在肉品表面,更可以減少烤焦的機率,避免沾覆致癌物質。
最後還有一大好處,將新鮮的檸檬榨成汁,混合在冰水之中,可代替烤肉時常喝的碳酸含糖飲料,記住可在檸檬水中再放入切好的檸檬片,不僅美觀還能增加風味。若懶得動手做,則可去購買100%的有機檸檬汁取代,1湯匙可泡約300cc。

※幾項小訣竅讓我們健康吃烤肉!
多多善用檸檬,想要健康吃烤肉,你還需要謹記下面幾個小訣竅,助於避免吃進致癌物質、減少熱量攝取:首先要「選擇優質蛋白質」,盡可能選擇有機、新鮮或標榜天然牧草餵養的肉類,且要避免絞肉、肉網購烤肉推薦塊等可能混和不知名來源的肉品。另外,跟紅肉相比,從魚肉、雞肉等白肉類攝取的蛋白質更佳,且白肉所含的脂肪量較紅肉低,對於不想吃進太多熱量的朋友是不錯的選擇。
第二個重點為「聰明的配菜」,除了慎選優質蛋白質,你可以減少肉品的攝取,多多烤些蔬果,像是茄子、玉米、金針菇、筊白筍等都是不錯的選擇;而烤肉時許多人會選擇吐司麵包作主食,其實可換成地瓜、芋頭等天然的食材。
再者,要「降低火源,把烤肉架調高」,若烤肉架離炭火太近,雖然易熟,但只要一不注意就會增加食材燒焦的機率,若溫度超過300網購烤肉推薦度,恐會觸發致癌物質多環胺類產生,建議把烤肉架調高,用中低程度的熱量烤即可。「多多翻轉食材」也不可忽略,最好每隔2、3分鐘就翻動一下烤架上的食材,也能有效降低致癌物質多環胺類的產生。而生肉跟熟食的夾子最好分開,可避免食材染菌。
最後需「善用叉子,並把燒焦的部分切掉」,在食材內插入叉子,有助於控制烤肉的熟度,並且較乾淨衛生,另外,最需要注意的就是把烤焦的部分切除,不要被「香脆」的口感騙了!
烤肉要怎麼烤才好吃?才健康?
...烤? 你可以烤玉米,香腸,金針菇,筊白筍,蝦子,蛤蠣,很多很多 烤肉要怎麼烤才健康? 烤肉時先在烤往上舖上一層錫箔紙,可避免致癌物質與食物直接接觸 再搭 ...
烤肉時要注意哪些食物安全衛生?
...鹽份;且容易烤焦。不要邊烤邊刷醬料,最好在烤熟後再沾用少量醬料食用,較健康。4.烤肉沾醬料最好以大量抗癌及抗氧化的蔥、薑、蒜、洋蔥,少量醬油網購烤肉推薦、糖,適量的 ...
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全家指出,若是廚藝進階版的消費者,也可選擇「28cm 方型煎鍋」和「28cm 炒鍋」,可卸式把手不僅方便清潔,前者可作為烤盤,中秋烤肉最合用,集 ...
時,下網購烤肉推薦半年的雙十國慶連假檔期,也適逢賞楓旺季,日韓賞楓行程已在7月陸續上架,有鑑於計畫旅遊風氣盛行,這波連假效應已逐漸發酵,不少消費者紛紛提早搶購,其中又以日本青森賞楓包機,與韓國中秋百人烤肉等系列行程最受消費者青睞 ...
此外,中秋預購第一波以「冰點心」為主打,由冰涼甜品、水果打頭陣,有井村屋鯛魚燒冰淇淋和台南麻豆的老欉文旦,壓軸還有中秋最熱門的烤肉組。
大有社區每年定期舉辦「元宵提燈籠」、「端午包粽子」、「中秋慶團圓」、「 ... 停耕時則是小孩放風箏、烤肉、追逐嬉戲的最佳場所,每個季節都有出乎 ...
中秋烤肉易吃進重金屬? 食藥署實測市售烤肉網…
〔記者吳亮儀/台北報導〕中秋節必備烤肉!不過許多人擔心烤肉網會釋出重金屬到食物內,吃下肚恐影響健康。食品藥物管理署實測市售十件烤肉 ...
今年中秋烤肉,別再拿著烤肉醬在那裡東塗西抹了!過多的烤肉醬不只沒法凸顯食材原味,還吃進過多高溫焦化的調味料,搞得全家人又渴又傷身體 ...
中秋烤肉調查1/4民眾想邊烤肉邊抓寶
〔記者廖千瑩/台北報導〕颱風莫蘭蒂將襲台,有團購網站今天卻公布中秋烤肉調查,結果顯示因颱風居家烤肉民眾的比例攀升,但仍有近1/4的民眾 ...
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不少人喜歡在中秋節烤肉,不過究竟要去哪裡烤肉呢?有購物網站進行「心目中最佳烤肉聖地?」調查,發現7成網友最愛在自家陽台或門口烤肉,第2 ...
中秋節烤肉慎選地點最高可依空污法開罰3萬元
每到中秋節,民眾除了吃柚子、月餅、蛋黃酥外,家家戶戶也幾乎都會烤肉,雖然烤肉也是家人、朋友團聚的一種活動,但是烤肉的煙、留下的垃圾很 ...
中秋節烤肉中市限中正露營區及鰲峰山公園
但民眾反映,中秋烤肉儼然已成「新民俗」,希望市府適度開放;市議員 ... 露營區等畫定特定區域,開放民眾烤肉,上述公告地點以外的公園禁止烤肉。
關於「中秋烤肉地點」的報導圖片 (來源:中時電子報)
中秋烤肉3不懶人包送到家
今年中秋烤肉有「三不」新趨勢,不少消費者因為怕熱,烤肉地點擬從戶外移 ... 國人過中秋,最愛吃月餅配烤肉,樂天市場統計,消費者已開始採買烤肉 ...
【實用文】中秋無處烤肉? 這三個地點揪你來
今年中秋連放四天,話說中秋就是烤肉節,不大烤特烤怎麼過癮?但「路邊的公園綠地,你不要烤!」千萬別為了烤一片肉,收到一張紅通通大罰單,還 ...
關於「中秋烤肉地點」的報導圖片 (來源:TVBS新聞)
寶可夢補給站中秋烤肉熱門處 ... 高達65.8%表示,要在住家附近補給站旁烤肉,18.1%會到補給站密集地點烤肉,16%想到稀有寶出沒的地點烤肉。

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